香榧又叫細榧、真榧，是榧屬植物中品質好的一種果實 。“楓橋 香榧”，品質上乘，殼皮特薄，仁肉清香濃鬱，譽滿中外。下麵來看看香榧果的價值展現在哪？

香榧炒製， 曆來由專業炒製工場用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“雙炒法”， 即先砂炒一次，入鹽水浸後再砂炒一次。80年代後期起，諸暨興辦香榧 炒製加工廠達數十家，炒製方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等 多種，使香酥可口的香榧更具風味。

種子經炒熟後味美香酥，含油量41.89%，蛋白質10%，碳水化合物28%，灰分2.6%，其他13.51%；種子油可食用，並可製潤滑劑和製蠟。

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