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香榧又叫細榧、真榧,是榧屬植物中品質好的一種果實 。“楓橋 香榧”,品質上乘,殼皮特薄,仁肉清香濃鬱,譽滿中外。下麵來看看香榧果的價值展現在哪?
香榧炒製, 曆來由專業炒製工場用木炭以文火烘焙加工,70年代改用“雙炒法”, 即先砂炒一次,入鹽水浸後再砂炒一次。80年代後期起,諸暨興辦香榧 炒製加工廠達數十家,炒製方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等 多種,使香酥可口的香榧更具風味。
種子經炒熟後味美香酥,含油量41.89%,蛋白質10%,碳水化合物28%,灰分2.6%,其他13.51%;種子油可食用,並可製潤滑劑和製蠟。
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